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lunedì 23 febbraio 2015

PENNE ALL'ARRABBIATA



Pennette all'arrabbiata

INGREDIENTI per 4 persone

360 gr pennette rigate
salsa di pomodoro
3 spicchi d'aglio
peperoncino
olio extravergine d'oliva
sale


PREPARAZIONE

In una padella scaldare l'olio, e farvi imbiondire l'aglio tritato e il peperoncino, aggiungere la salsa di pomodoro e un pizzico di sale e far cuocere.
In una pentola lessare la pasta in abbondante acqua salata; a cottura ultimata scolare la pasta, versarla nella padella con una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato e saltarla a fuoco vivo per qualche minuto. Trasferire su un piatto da portata e cospargerla ancora con un po di prezzemolo e....

                                     Buon Appetito...!!!


AMATRICIANA

   

Bucatini all'amatriciana...

INGREDIENTI per 4 persone

360 gr bucatini
150 gr guanciale affumicato
salsa di pomodoro
50 gr pecorino grattugiato
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
vino bianco per sfumare
peperoncino, sale, pepe nero


PREPARAZIONE

Tagliare il guanciale a bastoncini e farlo rosolare in una padella con olio, aglio e peperoncino,quando il tutto sarà ben rosolato, bagnare con il vino, far evaporare e aggiungere la salsa di pomodoro.
Condire con sale e pepe a piacere e far cuocere fino a quando la nostra salsa non diventerà bella corposa.
In una pentola con abbondante acqua bollente,far lessare i bucatini; a cottura ultimata scolare e versare nella padella. Saltare la pasta per 2/3 minuti circa e aggiungere il pecorino grattugiato.
Servire su un piatto da portata e..

                                        Buon Appetito...!!!


mercoledì 18 febbraio 2015

LA PASTA ALL'UOVO




La pasta all'uovo varia a seconda delle regioni italiane: la ricetta classica però prevede, per ogni 100 gr di farina, un uovo, un pizzico di sale, mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva.



PROCEDIMENTO : 

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro. Introdurre nella fontana le uova ,il sale e l'olio e con una forchetta effettuare un movimento circolare amalgamando gli ingredienti contenuti all'interno di essa.
Con la mano libera  portare la farina dall'esterno verso il centro  aiutandosi con una raschia.
Quando l'impasto ha raggiunto la consistenza sufficiente, cominciare a impastare con tutte e due le mani, aggiungendo eventualmente un po di acqua  se l'impasto risultasse troppo asciutto.
L'impasto sarà pronto quando sul piano da lavoro non rimarrà traccia di farina ed esso si presenterà duro ma omogeneo. Coprire con un panno leggermente umido e lasciare riposare prima di lavorarlo.

PIZZELLE ABRUZZESI


     
Pizzelle Abruzzesi

INGREDIENTI :

4 uova
100 gr zucchero
4 cucchiai d'olio
1 cucchiaio di frumina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
farina q.b.


PROCEDIMENTO :

In una terrina sbattere le uova ,lo zucchero e l'olio fino a quando il composto sarà piuttosto spumoso, aggiungere il latte e poco per volta la farina (quanto ne tira) unita con il lievito e la frumina.
Quando tutta la farina sarà incorporata l'impasto dovrà essere ben consistente.
Far scaldare bene l'apposito ferro per pizzelle, ungere e porre una o più cucchiaiate dell'impasto sul ferro, chiudere e far cuocere per qualche minuto su entrambi i lati facendo attenzione a non farle colorire troppo.





DOLCE COLAZIONE


                          
                           Dolce Colazione

INGREDIENTI :


3 uova
200 gr zucchero
70 gr d'olio di semi
125 gr d'acqua
una bustina di lievito per dolci
una bustina vanillina
250 gr farina
100 gr gocce di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro


PROCEDIMENTO :

Lavorare ,con l'aiuto di una planetaria, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere l'olio e l'acqua. Incorporare un po per volta la farina con il lievito e la vanillina e continuare a far girare per altri 10 minuti.
Una volta pronta la base, unire con l'aiuto di una spatola le gocce di cioccolato, il cacao amaro e  amalgamare per bene. 
Ungere e infarinare lo stampo ( 24 cm di diametro) versarvi dentro il composto ed infornare in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti.
Aspettare che il dolce si sia raffreddato prima di toglierlo dallo stampo, sistemare su un piatto da portata, una spolverata di zucchero a velo e...

                                 ...Buon appetito !!!

* consiglio, di mettere sulla base dello stampo un foglio di carta forno in quanto il cioccolato fondente, essendo più pesante e depositandosi sul fondo, potrebbe crearci qualche problema quando andremo a togliere il nostro dolce dallo stampo.

martedì 17 febbraio 2015

RISOTTO BROCCOLI E SPECK


                 RISOTTO 
      BROCCOLI E SPECK

INGREDIENTI per 4 persone

280 gr riso
150 gr broccoli (già lessati)
6 fette speck
100 gr grana padano grattugiato
una noce di burro
brodo vegetale, olio, aglio, prezzemolo 


PROCEDIMENTO :

In una padella far soffriggere olio, uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritati finemente e aggiungere il riso, far tostare per qualche minuto almeno fino a quando non sarà dorato.
Aggiungere lo speck tagliato a striscioline sottili e girare; portare il riso a cottura versando pian piano il brodo bollente e mescolare ogni tanto. Verso metà cottura aggiungere i broccoli. 
A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e il formaggio grattugiato, girare per bene e lasciare riposare per due minuti prima di impiattare....


                  ....BUON APPETITO !!!

lunedì 16 febbraio 2015

SACHERTORTE


                           SACHERTORTE

INGREDIENTI :

150 gr farina "00"
150 gr burro
150 gr zucchero
5 uova
150 gr cioccolato fondente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di latte
...per farcire
 200 gr confettura di albicocche 
...per la copertura
100 gr zucchero a velo
250 gr cioccolato fondente

PROCEDIMENTO :

Far fondere a bagnomaria il cioccolato fondente ridotto a pezzetti insieme con il latte.
Lavorare il burro già precedentemente ammorbidito con lo zucchero e la vanillina; incorporate uno alla volta i tuorli e unire il cioccolato fuso.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare. Incorporate infine gli albumi montati a neve fermissima.
Imburrare e infarinare uno stampo di 24 cm di diametro, versarvi dentro il composto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 40 minuti circa.
Sformare la torta e lasciarla raffreddare, quindi tagliarla a metà e farcirla con la confettura di albicocche e richiuderla con delicatezza.
Preparare la copertura di cioccolato facendo fondere il cioccolato fondente, precedentemente spezzato, unire lo zucchero a velo e, fuori dal fuoco, lavorare l'impasto aggiungendo uno alla volta cinque cucchiai d'acqua fredda.
Quando avrete ottenuto una crema fluida e lucida, stendetela sul dolce con una spatola, facendo attenzione a coprire per bene tutta la superficie e i bordi. Lasciare solidificare e servire.


                                    ...BUON APPETITO !!!

* ATTENZIONE 
Seguire attentamente le istruzioni, un passaggio sbagliato non permetterà di avere lo stesso risultato.